Champagne Blanc de Blancs er en champagne, der er lavet af 100% Chardonnay, som er en af de to druesorter, der dyrkes på vinhuset Dominique Foureur i Ambonnay. Ambonnay er en af de 17 landsbyer i Champagne-regionen, der har status som Grand Cru, hvilket betyder, at druerne her har den højeste kvalitet og karakter. Vinhuset Dominique Foureur har produceret champagne i Ambonnay siden 1850, og har en lang og stolt familietradition, der går tilbage til det 5. århundrede, hvor en af deres forfædre var konge af visigoterne.
Champagne Blanc de Blancs er en af vinhusets mest elegante og delikate cuvées, der afspejler terroiret og traditionen i Ambonnay. Druerne høstes manuelt og presses forsigtigt for at bevare deres aroma og friskhed. Den første gæring foregår i rustfri ståltanke, hvor vinen får sin alkohol og sin farve. Den anden gæring foregår i flasker, hvor vinen får sin boble og sin kompleksitet. Vinen lagrer i mindst 3 år på flaske i vinhusets kælder, hvor den modnes og udvikler sin personlighed.
Champagne Blanc de Blancs har en lys og klar farve, der minder om hvidguld eller citronskal. Boblen er delikat og livlig, og skaber en fin og vedvarende krone i glasset. Aromaen er floral og mineralsk, og byder på en symfoni af hvide blomster, citron, fersken og kalksten. Smagen er frisk, sprød og ren, og efterlader et indtryk af finesse, balance og harmoni. Man kan smage noter af grapefrugt, ananas, mandel og kalksten, samt en lang og forfriskende finish.
Champagne Blanc de Blancs er en champagne, der passer til enhver lejlighed, og som kan ledsage retter med friskhed og lethed. Den er ideel til aperitif, sushi, salater, fisk, skaldyr og desserter. Den bør serveres ved en temperatur på 8-10°C i et tulipanformet glas, der fremhæver dens aroma og smag. Den bør åbnes mindst 15 minutter før servering, eller endnu bedre, dekanteres forsigtigt for at give den ilt og plads til at udfolde sig.
Champagne Blanc de Blancs er en champagne, der fortæller en historie om en familie, et terroir og en tradition. Den er et udtryk for vinhusets passion, know-how og innovation. Den er en invitation til at opdage og nyde en autentisk og unik smagsoplevelse.
