Hautes Cotes de Beaune er en appellation i Bourgogne, Frankrig, der producerer hvidvin af chardonnay-druen. Domaine de La Galopiere er en familiedrevet vingård i Cöte de Beaune, der tilhører Vincent og Gabriel Fournier. De dyrker 10,5 hektar vinmarker i flere sektioner af Cöte de Beaune, lige syd for Chassagne-Montrachet til Corton Grand Cru-skråningen.
Domaine de La Galopiere Hautes Cotes de Beaune er en frisk og frugtig hvidvin, der har en lys gylden farve med grønne nuancer. Den har en delikat bouquet af hvide blomster, citrusfrugter og honning. Smagen er livlig og harmonisk, med noter af æble, pære og fersken. Vinen har en god balance mellem syre og sødme, og en lang og mineralsk eftersmag.
Denne vin er velegnet til at ledsage fisk, skaldyr, fjerkræ, salater og oste. Den kan også nydes som aperitif eller med frugtdesserter. Den bør serveres ved en temperatur på 10-12 grader Celsius og drikkes inden for fem år efter høsten.
Domaine de La Galopiere Hautes Cotes de Beaune er en repræsentant for den typiske stil af hvidvin fra Bourgogne, der kombinerer elegance og kompleksitet. Det er en vin, der udtrykker terroiret og passionen for vinmagerne. Det er en vin, der vil glæde enhver vinelsker.
